Orbisk maakt voedselverspilling zichtbaar in professionele keukens
Wereldwijd wordt een groot deel van al het geproduceerde voedsel weggegooid. Het Nederlandse bedrijf Orbisk wil daar verandering in brengen. Met behulp van slimme technologie helpt het bedrijf professionele keukens om voedselverspilling zichtbaar te maken en te verminderen.
Inzicht in voedselverspilling
Orbisk ontwikkelde een systeem met een camera en een weegschaal bij de afvalbak in de keuken. Via kunstmatige intelligentie (AI) wordt automatisch geregistreerd hoeveel voedsel wordt weggegooid en om welke producten het gaat. Daardoor wordt duidelijk waar in de keuken de meeste verspilling ontstaat. Het systeem wordt inmiddels gebruikt in hotels, ziekenhuizen en bedrijfscateraars wereldwijd.
Meer bewustwording in de keuken
Naast praktische inzichten zorgt het systeem ook voor meer bewustwording in de keuken. Medewerkers zien direct welke producten vaak worden weggegooid en kijken daardoor kritischer naar bereidingsprocessen en reststromen. Ingrediënten die eerder in de afvalbak verdwenen, krijgen soms een tweede leven in bijvoorbeeld soepen, sauzen of bouillons.
Slimmer omgaan met voedsel
Met de verzamelde data kunnen keukens dus gerichter inkopen, porties aanpassen en efficiënter omgaan met ingrediënten. Dat helpt niet alleen om minder voedsel weg te gooien, maar kan ook flink schelen in de kosten. Wat begon als een technische oplossing, groeide daarmee uit tot een bredere verandering in de manier waarop keukens met voedsel omgaan.
DOEN Participaties investeert in Orbisk dankzij de deelnemers van de Postcode Loterij.